Забытые овощи

На протяжении десятилетий исчезли из садов много интересных овощей. Они должны восстановить свое законное место. Некоторые из них вернулись на грядки, благодаря растущей популярности вегетарианства.

Мангольд и спаржевый салат

Мангольд не дает утолщенный корень. Взамен выпускает большие и толстые морщинистые листья с мясистыми черешками, ярко — зеленые, красные или желтые. Они содержат железо и кальций, витамин С, В1 и В2, провитамин А, и много белка. Это растение с небольшими требованиями, но вкуснейшими листьями, хорошо растет на плодородной почве. Семена , посеянные с середине апреля, дадут первые листья (всегда внешние) в июне.

Скорционера

Скорционера, называемая козлобородник, это корнеплод. Корни имеют почти полностью черную, жесткую и несъедобную кожуру и белую мякоть. Она очень вкусная, имеет большую питательную ценность. Ее можно запекать и жарить.

Скорционера устойчива к холоду, может перезимовать в земле, любит плодородную землю, богатую перегноем и проницаемую для влаги. В процессе роста корней, в июле и августе, она нуждается в большом количестве влаги. Глубокие корни могут достигать в длину 30 см. Они хрупкие и ломкие поэтому  их нужно очень аккуратно.

Скорционера очень похожа на «овсяный корень». Но ее корни немного толще, конические, и имеют чистую кожуру, растут из семян, посеянных в весенний период .

Добавить комментарий